Stronzio in cibo e acqua: rischi e fonti - Guida completa

Lo stronzio è un elemento chimico presente in vari minerali. È naturalmente comune nell'ambiente e ha vari usi, come additivo nel carburante diesel. Lo stronzio si trova in aria, suolo, polvere, acque superficiali e sotterranee, piante e animali. Le forme radioattive di stronzio si formano nei reattori nucleari e durante le esplosioni nucleari, e la maggior parte degli effetti avversi dello stronzio consumato in cibo o acqua provengono dalla forma radioattiva dell'elemento.

Fonte

• Poiché lo stronzio stabile e radioattivo cade come minuscole particelle di polvere su acque superficiali, superfici vegetali e suolo, può accumularsi in cibo e acqua potabile. Entrambi i tipi tendono ad accumularsi in pesci, verdure e bestiame più che in altre fonti alimentari. La maggior parte dello stronzio dietetico deriva dal consumo di cereali, verdure a foglia e latticini.

Accumulo nelle ossa

• Il corpo elimina la maggior parte dello stronzio come fa con altri minerali in eccesso e sostanze di scarto, attraverso sudore, urina e feci. Tuttavia, un po' di stronzio può accumularsi su e dentro l'osso, perché lo stronzio agisce come il calcio nel corpo. Negli adulti, lo stronzio si attacca tipicamente alla superficie ossea, ma il corpo in via di sviluppo di un bambino può usare lo stronzio per creare osso. Lo stronzio potrebbe quindi essere immagazzinato nel corpo per anni. Poiché le ossa dissolvono continuamente le cellule e le sostituiscono con nuove, gran parte dello stronzio viene probabilmente eliminata nel tempo, ma una parte viene riutilizzata.

Considerazioni sui bambini

• È raro che le persone consumino alti livelli di stronzio. Se i bambini lo fanno, potrebbero avere problemi di crescita ossea. Tuttavia, se assumono abbastanza calcio e proteine, è improbabile che accada. I bambini che bevono latte, in particolare latte arricchito con vitamina D, probabilmente non avranno problemi di crescita ossea anche se consumano una grande quantità di stronzio stabile.

Effetti radioattivi sulle ossa

• Quantità significative di stronzio radioattivo, come altro materiale radioattivo, sono pericolose. Quando si accumula su o dentro l'osso, il tessuto adiacente può essere danneggiato dalle radiazioni. Questo include il midollo osseo, la fonte primaria di cellule del sangue. Le radiazioni possono ridurre gravemente sia i globuli rossi che i bianchi, come avviene quando le radiazioni sono usate intenzionalmente per distruggere il midollo osseo nei pazienti oncologici. Bassi livelli di globuli rossi portano ad anemia e affaticamento, mentre bassi livelli di piastrine possono impedire la coagulazione del sangue. La perdita di globuli bianchi inibisce la capacità del corpo di combattere le malattie infettive.

Cancro

• Il materiale radioattivo, incluso lo stronzio, può causare cancro perché danneggia il materiale genetico nelle cellule. Sia l'Environmental Protection Agency (EPA) che l'International Agency for Research on Cancer (IARC) hanno definito lo stronzio radioattivo come cancerogeno per l'uomo. L'U.S. Agency for Toxic Substances and Disease Registry nota che individui in una popolazione hanno mostrato aumenti di leucemia dopo che la loro fornitura d'acqua fu contaminata da stronzio radioattivo e altri materiali radioattivi da un impianto di armi nucleari. Era un'area lungo il fiume Techa in Russia, a partire dalla fine degli anni '40.