Salute e malattia
Ristoranti e altri esercizi di ristorazione sono sotto la giurisdizione della FDA statunitense. La FDA stabilisce standard e regolamenti per promuovere la sanificazione e proteggere i consumatori. Questi regolamenti sono in vigore a livello nazionale.
I regolamenti governativi richiedono che il cibo sia sicuro per il consumo umano. Esistono decine di linee guida specifiche per origine, condizione e preparazione di carne, prodotti ortofrutticoli, pollame, pesce, molluschi, latticini e altri tipi di cibo.
La FDA stabilisce standard per strutture interne ed esterne. I ristoranti devono essere igienici e avere superfici lavabili. Ci sono requisiti specifici per illuminazione, riscaldamento, ventilazione e servizi igienici.
La FDA rende la gestione, specificamente l'individuo con il permesso di gestire un ristorante, responsabile di garantire che le strutture siano igieniche e che i dipendenti seguano i corretti protocolli di sanificazione. La gestione è anche responsabile di segnalare eventuali casi di sospetta malattia alimentare all'autorità sanitaria competente.
Regolamenti anche sulle attrezzature usate nei ristoranti. La composizione degli oggetti a contatto con il cibo è stabilita per ridurre il rischio di contaminazione. Attrezzature pesanti come frigoriferi e lavastoviglie devono anche soddisfare standard di funzionalità.
Sicurezza alimentare