Salute e malattia
Se hai mai tenuto gli avanzi in frigorifero per più di qualche giorno, probabilmente hai visto com'è la muffa quando ha la possibilità di crescere sul cibo. Può sembrare pelosa, lanuginosa, verde o nera, e ama fare casa sul cibo. Nelle giuste condizioni, la muffa si impadronirà dei tuoi avanzi.
La muffa si può trovare ovunque. L'USDA dice che le muffe sono funghi microscopici, e potrebbero essercene fino a 300.000 specie. La muffa si diffonde quando acqua, aria o insetti trasportano spore di muffa. Le muffe sono filamentose e contengono radici e rami. La muffa prospera in condizioni umide e calde, ma il cibo lasciato in frigo è ancora molto suscettibile alla muffa.
Il cibo ammuffisce perché le spore di muffa sono ovunque. Aspettano solo le condizioni giuste che permetteranno loro di germinare e crescere. Il cibo fornisce le condizioni giuste per la muffa. Il cibo con alto contenuto d'acqua ammuffisce più velocemente perché la muffa ha bisogno di umidità per crescere. La refrigerazione rallenta la crescita della muffa, ma non la ferma completamente. Quando il cibo ammuffisce, puzza perché è rovinato, e non dovresti mangiarlo. L'odore è un avvertimento che il cibo non va bene e può farti ammalare.
Puoi prevenire la crescita della muffa tenendo il cibo coperto. Quando il cibo è esposto all'aria, probabilmente sarà esposto alle spore di muffa. Gli alimenti deperibili dovrebbero essere conservati in contenitori puliti e refrigerati entro due ore. Tieni puliti cucina e frigorifero. Usa gli avanzi entro tre o quattro giorni per evitare di dover affrontare cibo ammuffito.
Dovrai scartare la maggior parte dei cibi su cui trovi muffa. Non mangiarli. Ci sono alcuni cibi da cui puoi rimuovere la muffa in sicurezza e mangiare. L'USDA dice che se trovi muffa su salame duro o prosciutto crudo stagionato di raschiare via la muffa dalla carne. Se trovi muffa su formaggi duri, taglia via almeno 2,5 cm intorno alla macchia di muffa e usa il formaggio. Assicurati di non tagliare nella muffa per evitare di contaminare il resto del formaggio. Frutta e verdura soda come cavolo, carote e peperoni possono essere trattate allo stesso modo dei formaggi duri. Se trovi muffa su qualsiasi altro cibo, buttalo via.
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