Ispezioni e valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare nelle attività di ristorazione

Ristoranti, chioschi di hot dog, snack bar e qualsiasi altra attività che somministra alimenti sono soggetti a regolari ispezioni di sicurezza alimentare. Gli ispettori monitorano il settore della ristorazione per ridurre i rischi per la salute e la sicurezza di consumatori e dipendenti.

Rischi per i consumatori

I rischi per la salute dei consumatori includono pericoli biologici come la contaminazione crociata di alimenti e attrezzature di lavorazione e manipolazione, pericoli fisici come particelle estranee nel cibo e pericoli chimici come residui di prodotti per la pulizia sugli utensili.

Rischi per i dipendenti

I rischi per la sicurezza dei dipendenti includono pericoli fisici come affettatrici senza protezioni, pericoli chimici come l'uso di solventi per la pulizia senza dispositivi di protezione individuale e pericoli biologici come il contagio di malattie infettive da dipendenti con scarsa igiene.

Altri rischi

Rischi per i consumatori includono carne o uova crude o poco cotte, latticini non refrigerati, carni scongelate e ricongelate, manipolatori di cibo con mani non lavate e corpi estranei in cibi o bevande. La valutazione del rischio può ridurre questi pericoli imponendo corrette pratiche di manipolazione degli alimenti.

Valutazione

I responsabili della ristorazione valutano i rischi per la salute e la sicurezza nei loro locali, assicurando che le procedure di sicurezza alimentare siano in atto. Sono anche responsabili di organizzare regolari sessioni di formazione e tenere registri di violazioni e infortuni.

Ispezione

Il Dipartimento della Salute ispeziona regolarmente le attività di ristorazione per garantire la salute e la sicurezza dei clienti. L'Occupational Safety and Health Administration (OSHA) ispeziona il settore per sorvegliare il benessere dei dipendenti.