Conservazione Sicura della Carne: Prevenire Intossicazioni Alimentari e Proteggere la Famiglia
Anche se i media danno risalto a storie alimentari sensazionali, il maggior problema di sicurezza alimentare si verifica nelle nostre case. I sintomi che attribuiamo all'influenza intestinale possono essere casi di intossicazione alimentare mal diagnosticati. Gli alimenti ricchi di proteine come la carne sono colpevoli comuni, quindi dovete usare tecniche di conservazione corrette per negare ai microbi la possibilità di crescere.
Istruzioni
- Lavatevi le mani prima di maneggiare la carne da conservare. Il batterio che causa l'intossicazione da stafilococco vive nelle vie nasali e sulla pelle. Prolifera su piatti ricchi di proteine come frutti di mare e prosciutto.
- Conservate la carne cruda sul ripiano più basso del frigorifero o congelatore. Questo impedisce ai succhi contaminati di gocciolare su altri alimenti che consumerete crudi, come verdure o prodotti da forno.
- Mettete gli avanzi contenenti carne in contenitori bassi prima di refrigerare. Non mettete grandi pentole con carne in frigo per raffreddare. I contenitori bassi permettono alla carne di raffreddare rapidamente a una temperatura sicura di 4°C (40°F) o meno.
- Tenete le carni sotto i 4°C (40°F) o sopra i 60°C (140°F). I microbi responsabili della maggior parte delle intossicazioni alimentari prosperano in questa zona di pericolo.
- Usate metodi di conservazione in scatola corretti per le carni. Essendo un alimento a bassa acidità, la carne deve essere inscatolata sotto pressione per prevenire la crescita del mortale C. botulinum che causa il botulismo.
- Impostate un timer per due ore durante picnic o buffet. È il tempo massimo che le carni possono stare a temperatura ambiente. Dopo due ore, rimettete pollo fritto, insalata di prosciutto e altre pietanze in frigorifero.