Checklist Pulizia Ristorante: Guida per Mangiare Fuori in Sicurezza
Non c'è niente di peggio che prendere un'intossicazione alimentare dopo aver mangiato al ristorante. Il prezzo pagato per la comodità di non cucinare sembrerà improvvisamente alto dopo una visita dal medico e giorni di riposo per recuperare da un mal di stomaco. Per evitare tali "incidenti culinari", può essere saggio fare una rapida valutazione della pulizia del ristorante prima di decidere di mangiarvi.
Istruzioni
- Verificate se c'è un certificato d'ispezione sanitaria attuale esposto in evidenza. È la prima indicazione se il ristorante è sicuro o no.
- Fate attenzione ai parassiti. Scarafaggi, mosche, topi e altri spazzini sono segni certi di un locale insalubre. Uscite subito.
- Osservate l'aspetto di lavoratori e addetti al cibo: sono puliti e ordinati? Indossano guanti protettivi e cuffie? I ristoranti che puntano su pulizia e sicurezza alimentare insistono su queste precauzioni minime.
- Controllate i servizi igienici. Devono essere puliti, senza perdite idrauliche. Deve esserci sapone antibatterico e acqua calda per dipendenti e clienti. Cartelli che ricordano ai dipendenti di lavarsi le mani dopo il bagno devono essere ben visibili.
- Toccate pareti e superfici dure mentre girate per il locale. In locali puliti, sulle dita dovrebbe esserci polvere e unto minimi, perché questi raccolgono germi.
- Guardate il soffitto: c'è ventilazione adeguata? Se vedete solo un vortice di fumo e nebbia, la ventilazione è scarsa.
- Guardate il pavimento: è pulito da residui di cibo e sporcizia?
- Date un'occhiata in cucina se potete. È affollata o c'è spazio per muoversi? Ci sono cose ammucchiate per terra? L'acqua scorre a terra? Se sì, pensateci due volte prima di mangiare lì.
- Assicuratevi che gli alimenti crudi, specialmente carni e verdure, siano adeguatamente separati. La contaminazione incrociata avviene tipicamente quando carni crude toccano cibi consumati crudi come insalate.
- Uscite e osservate l'area smaltimento rifiuti. Ci sono spazzini? L'area è generalmente pulita o sporca?
- Osservate come vengono puliti utensili e tavoli. Nei ristoranti puliti, i lavoratori disinfettano tavoli, mobili e menu e li asciugano con panni puliti. Piatti e posate devono essere brillanti e "squittire" di pulito.