Manipolazione sicura del pollo: prevenzione delle malattie alimentari

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, ci sono circa 325.000 ospedalizzazioni e 5.000 decessi attribuiti a malattie trasmesse da alimenti negli Stati Uniti ogni anno. Batteri che possono causare malattie, come la Salmonella, si trovano su pollo crudo o poco cotto. La corretta conservazione e manipolazione del pollo crudo è imperativa per prevenire malattie.

Acquisto

• Il pollo dovrebbe essere l'ultimo articolo che prendete in negozio prima di andare alla cassa. Mettete immediatamente il pollo in un sacchetto di plastica prima di metterlo nel carrello, per evitare che eventuali liquidi fuoriescano e causino contaminazione incrociata con altri generi alimentari. Tornate direttamente a casa per conservare il pollo.

Conservazione

• Il pollo refrigerato deve essere conservato in frigorifero a un massimo di 4°C (40°F) e usato entro 1-2 giorni. Il pollo congelato a -18°C (0°F) sarà sicuro a tempo indeterminato. Scongelate il pollo congelato in frigorifero, forno a microonde o immerso in acqua fredda che viene cambiata regolarmente.

Manipolazione

• Lavatevi le mani con acqua e sapone dopo aver toccato pollo crudo o la confezione in cui era contenuto. Lavate immediatamente tutti i piatti, coltelli e taglieri usati nella preparazione del pollo prima di usarli con qualsiasi altro alimento.

Farcitura

• Il pollo dovrebbe essere farcito solo immediatamente prima della cottura. Non acquistate pollo già farcito al supermercato.

Cottura

• La temperatura interna del pollo deve raggiungere 74°C (165°F) per essere considerato sicuro da consumare. Non mangiate né conservate pollo parzialmente cotto.