Gas argon nella conservazione alimentare: benefici e applicazioni

L'argon, un gas leggero, può conservare gli alimenti proteggendoli dai ravaggi dell'ossidazione. Sostituendo l'ossigeno nelle confezioni o bottiglie con gas argon si può impedire a questi alimenti di reagire con l'ossigeno, mantenendoli freschi più a lungo.

Gas inerte

Universal Industrial Gases descrive l'argon come uno di una classe di gas leggeri noti come «inerti». I gas inerti hanno pochissima interazione con altre sostanze, rendendoli buoni conservanti.

Conservazione

Il cibo diventa stantio quando reagisce con l'ossigeno. Quando i confezionatori sostituiscono l'ossigeno nel contenitore con argon, il gas riempie lo spazio vuoto nella confezione e protegge il cibo dal deterioramento, secondo un articolo del Daily Telegraph.

Imballaggio alimentare

Lattuga, carni e snack confezionati con argon durano fino al 25% in più rispetto agli alimenti non conservati, mentre la pizza confezionata può rimanere fresca il 50% in più.

Imballaggio vino

BeverageFactory.com afferma che l'iniezione di argon nelle bottiglie di vino per spostare l'ossigeno preserva il vino meglio di altri conservanti a base di gas.

Argon vs Azoto

L'articolo del Daily Telegraph spiega che mentre l'azoto ha tradizionalmente servito come mezzo di conservazione simile, la maggiore densità dell'argon lo rende ancora più efficiente come agente conservante.