Salute e malattia
L'Iowa Food Code e la FDA regolano le attività in Iowa che vendono gelato soft-serve. Quando non si praticano misure di sanificazione efficaci, le macchine soft-serve sono una fonte maggiore di contaminazione batterica.
I dipendenti che usano una macchina soft-serve in Iowa devono mantenere buona igiene personale come lavaggio frequente delle mani e uso di guanti sanificati quando necessario. Tenere coni e condimenti in contenitori chiusi. Mantenere l'area intorno alla macchina pulita e libera da disordine, contaminanti e parassiti.
La pulizia giornaliera delle macchine soft-serve è obbligatoria in Iowa. Smontare completamente la macchina e immergere tutte le parti in sanificante per almeno un minuto. Dopo la pulizia e prima del rimontaggio, asciugare all'aria tutte le parti e ispezionare per pulizia. Indossare guanti sanificati durante il rimontaggio.
A fine giornata, usare il mix di gelato avanzato per fare torte gelate o novità. Mettere il mix rimanente in contenitori sanificati e congelare a 0°C (32°F). Mettere mix fresco nella macchina ogni giorno e aggiungere mix avanzato durante periodi di alto volume. Buttare il mix avanzato almeno due volte a settimana per spezzare la catena di contaminazione batterica.
Sicurezza alimentare