Salute e malattia
Le malattie trasmesse dagli alimenti possono causare molto dolore e sofferenza. Secondo i Centers for Disease Control, ci sono circa 76.000 casi di malattie alimentari ogni anno, con più di 300.000 che risultano in ricoveri ospedalieri, e 5.000 decessi. Impara le linee guida sulla sicurezza alimentare per evitare malattie inutili.
I batteri dalle mani possono essere trasferiti al cibo che si sta preparando. Lava accuratamente le mani con sapone antibatterico prima di preparare il cibo.
Cuoci le carni alla corretta temperatura interna, usando un termometro per carne quando possibile. Ad esempio, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il manzo dovrebbe essere minimo 63°C (145°F), mentre il pollo dovrebbe essere minimo 74°C (165°F).
Gli alimenti deperibili freddi dovrebbero essere conservati a 4°C (40°F) o meno, e i cibi caldi dovrebbero essere mantenuti a 60°C (140°F) o più caldi. Gli avanzi dovrebbero essere refrigerati entro due ore per ridurre il rischio di batteri.
Sciacquare frutta e verdura rimuoverà molti dei batteri presenti sulla buccia. Per ridurre ulteriormente il rischio di contaminazione, sbuccia la frutta o la verdura prima di consumarla.
Pulisci le superfici della cucina con acqua e sapone prima e dopo la preparazione dei cibi. Per maggiore sicurezza, risciacqua con una soluzione di 1 cucchiaino di candeggina per 1 litro d'acqua, e lava regolarmente spugne e asciugamani.
Usa cassetti separati per carni crude e carni preparate. Usa asciugamani di carta per pulire i succhi versati da carni e pollame.
Sicurezza alimentare