Confronto tra Modified Atmosphere Packaging & Confezionamento sottovuoto

Sia - atmosfera modificata e confezionamento sottovuoto sono i metodi utilizzati per estendere il tempo in cui i prodotti alimentari , in particolare carni e altri prodotti che possono annidarsi batteri nocivi , possono essere conservati sugli scaffali dei negozi e nei frigoriferi domestici e ancora aspetto fresco ed essere al sicuro a mangiare . Modified - Atmosphere Packaging ( MAP)

Il Dipartimento dell'agricoltura, della sicurezza alimentare e Inspection Service statunitense definisce confezionamento in atmosfera modificata come un " metodo di confezionamento in cui una combinazione di gas come ossigeno , anidride carbonica e azoto siano introdotti nella confezione al momento della chiusura . " L'anidride carbonica o azoto possono aiutare a preservare la carne rosa , aspetto fresco . Il pacchetto può apparire gonfiato , e una volta aperto , i gas che fuoriescono può rendere un suono udibile " fruscio " .
Confezionamento sottovuoto

L' USDA definisce confezionamento sottovuoto come " rigida o contenitori flessibili da cui sostanzialmente tutta l'aria è stata rimossa prima della sigillatura . " L' avvolgimento di un pacchetto vuoto di solito è proprio contro il contenuto ed è costituito da un materiale più pesante involucri negozio termoretraibili standard. Succhi di frutta possono essere visibili intorno alla carne , ma non possono fuoriuscire fino a quando la confezione è aperta .
Freezing

L' USDA approva il congelamento carni sottovuoto come vengono dal negozio . Carni a confezionamento in atmosfera modificata, può essere più probabilità di soffrire freezer burn o essiccazione a causa della maggiore quantità di aria a contatto con la superficie della carne . Carne Freezer - bruciata è ancora sicuro da mangiare , anche se può essere più duro e meno gustoso.