Kit ELISA: Garantire Sicurezza Alimenti e Mangimi - Rilevamento Contaminanti

Principio

Cibi umani e mangimi animali possono essere contaminati da sostanze biologiche indesiderate (tossine, promotori crescita) o chimiche non biologiche (melamina). Un kit ELISA (Enzyme-linked Immunoassay) identifica la presenza di questi contaminanti. Ogni kit è specializzato per UN solo contaminante. Funziona mescolando un anticorpo pre-fatto col campione: cambio colore specifico quando contaminante lega l'anticorpo. Ogni kit ha materiali limitati, richiede temperature di conservazione specifiche e ha scadenza.

Principali Assay ELISA

Ocratoossina A

Per cereali, caffè, granaglie, mangimi. Helica MycoMonitor identifica ocratoossina A da muffe Aspergillus e Penicillium. Causa malattie renali e cancro rene in umani; in animali: danni renali, crescita rallentata, calo deposizione uova.

Istamina

Comune intossicazione da pesce, ma presente in altri alimenti. Nel corpo a bassi livelli, dose alta causa palpitazioni cardiache; solitamente lieve: eruzione, nausea, cefalea. Kit es. LC Tech HistaREAD rileva istamina in pesce, farina di pesce, formaggio, latte, vino.

Fumonisina

Tossina da muffa Fusarium moniliforme. Contaminante diffuso in granaglie. Cancro fegato in ratti, problemi polmonari in maiali, malattie in cavalli. Alti livelli in Sudafrica e Cina.

Aflatossina

Muffa Aspergillus su granaglie. Colpisce anche arachidi, spezie, frutta secca, noci. America Latina, Asia, Africa più colpite, ma presente anche in paesi temperati. Causa cancro fegato. Kit possono mirare sottogruppi specifici (es. Aflatossina B1).

Melamina

Usata in plastiche, può entrare nella catena alimentare. Aggiunta deliberata per gonfiare contenuto proteico (es. latte). Causa insufficienza renale e morte. ELISA rileva in <1 ora.

Sulfonamidi

Additivo mangimi per promuovere crescita vitelli/maiali. Usi veterinari. FDA limita residui in alimenti. Kit ELISA quantitativi (es. BIOO Scientific MaxSignal) verificano conformità limiti legali.