MSG: esplorare sicurezza e controversia del glutammato monosodico

Rapporti in contrasto con FDA

IFIC e FDA: MSG "generalmente riconosciuto sicuro". Ma molti rapporti personali/scientifici in contrasto: reazioni allergiche lievi, radicali liberi, obesità. Organizzazioni specifiche: Truth in Labeling.org, Battling the MSG Myth, MSGTruth.org. Liste alimenti con MSG, claim allarmanti su patologie associate.

Effetti collaterali comunemente riportati

Subito dopo ingestione MSG: vampate (caldo/rosso viso, collo, petto). Mayo Clinic (Katherine Zeratsky): cefalea, sudorazione, formicolio/intorpidimento labbra, tensione cute viso, tachicardia, dolore toracico, dispnea, debolezza, nausea.

Motivi per eliminare MSG

Chi non ha sintomi non "allergico", ma ricerca suggerisce evitare glutammati. "Excitotoxins: The Taste That Kills" (Dr. Russell Blaylock): pericoli significativi MSG, aspartame, proteine vegetali idrolizzate. Aminoacidi eccitotossici in MSG danneggiano neuroni midollo/cervello. Neuroni = cellule nervose sensoriali (gusto, tatto). MSG/essitotossine → morte cellulare.

MSG legato a malattie gravi

Journal of Physicians and Surgeons (Dr. Blaylock, neurochirurgo): sensibili a eccitotossine → suscettibilità preesistente ad Alzheimer, demenza, ALS, Parkinson (degenerazione cellule nervose). MSG aggrava. Traumi cranici, ictus, HIV: evitare tutti eccitotossini.

MSG nascosto negli alimenti

USA: MSG presente in additivi con altri nomi: glutammato sodico, acido glutammico libero, proteine vegetali idrolizzate, estratto proteine vegetali, caseinato sodico/calcio, estratto lievito. Termine ingannevole "aroma naturale" → difficile per consumatore sapere se eccitotossini presenti.