Dieta Ospedaliera Standard: Composizione Nutrizionale e Razionale Clinico

Specifiche Dieta Generale (Routine)

La dieta "Regolare" o "Standard" è progettata per incontrare i bisogni nutrizionali dell'adulto ospedalizzato medio senza restrizioni terapeutiche. Valori al giorno:

Nutriente	Range Target	Note Cliniche
Calorie	2.000–2.500 kcal	Adattate per età, sesso, BMI, attività, fattore stress (1.2–1.5).
Proteine	75–100 g (1.0–1.2 g/kg Peso Ideale)	Supportano guarigione ferite, funzione immunitaria, bilancio azotato.
Grassi	30% kcal (≤10% saturi)	Enfatizzare MUFA/PUFA; limitare grassi trans.
Carboidrati	45–55% kcal	Carboidrati complessi, fibre 25–30g; CHO costante per controllo glicemico.
Sodio	≤2.300 mg (spesso 1.800–2.000 mg)	Allineato con AHA/ADA; più basso per IC, RC, IP.
Potassio	3.500–4.700 mg	Da frutta/verdura; limitare in IRCT/iperkaliemia.
Colesterolo	<300 mg (per vecchie linee guida); focus attuale su grassi saturi	Colesterolo dietetico meno impattante di grassi saturi per la maggior parte.
Liquidi	2.000–2.500 mL	Include bevande, zuppe, gelatina; adattate per perdite/restrizioni.

Erogazione Servizio

• Pattern Pasti: 3 pasti + 2–3 snack (snack HS per prevenzione ipoglicemia notturna).
• Modifiche Tessitura: Regolare → Meccanicamente Morbido → Passato → Liquido (come prescritto).
• Overlay Terapeutici: Cardiaco, Renale, Diabetico, Disfagia, Allergia — modificano dieta base.

Monitoraggio

Dietisti valutano introito (conteggio calorie), trend peso, esami (prealbumina, BUN, elettroliti), e stato ferite. Aggiustamenti entro 24–48h.

La dieta generale è la fondazione; l'individualizzazione è lo standard di cura.