Salute e malattia
Il lattosio è una forma di zucchero comunemente presente in latte e latticini. Per gli intolleranti al lattosio, digerire anche piccole quantità può essere difficile e causare dolore addominale, gonfiore, gas, diarrea e nausea. Per gli intolleranti, latticini modificati che contengono ancora calcio, proteine e vitamine sono creati con enzima lattasi che scompone il lattosio permettendo un assorbimento più facile nel flusso sanguigno.
Varietà di latte contengono naturalmente lattosio: parzialmente scremato, scremato, intero. Latte aromatizzato e creme per caffè contengono lattosio. Anche panna montata e creme non-latte liquide e in polvere contengono piccole quantità. Gli intolleranti possono acquistare e consumare latte formulato senza lattosio.
Il gelato è fatto con latte e panna, entrambi contenenti lattosio. Dolci come biscotti e caramelle spesso usano latticini. Molti prodotti da forno (waffle, pancake, ciambelle, biscotti, pane) usano latte o derivati. Barrette, polveri e frullati proteici spesso contengono proteine del siero, altro derivato del latte con lattosio.
Gli alimenti processati sono fatti per durare a lungo sugli scaffali. Il latte è spesso aggiunto durante la produzione. Il lattosio può essere aggiunto a cereali, patatine, condimenti per insalata. Anche carni processate (pancetta, salsicce, hot dog, carne per sandwich) possono contenere tracce.
Se sei intollerante al lattosio, controlla la lista ingredienti sulle etichette prima di mangiare o bere. Se un alimento contiene latte, lattosio, siero, cagliata, sottoprodotti del latte, solidi di latte essiccato o latte in polvere, non va consumato.
Farmaci come pillole anticoncezionali e quelli per acidità e gonfiore possono contenere lattosio. Di solito causano sintomi solo in casi di intolleranza grave, ma vanno usati con cautela.
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