Salute e malattia
La maggior parte di noi mangia cibi che ci fanno ingrassare, stancare o semplicemente ammalare. Mangiamo così perché è economico, comodo, o perché mangiavamo così da bambini. Di conseguenza, finiamo per prendere pillole (integratori, antidolorifici e antibiotici) che potremmo probabilmente evitare se solo imparassimo a mangiare il cibo giusto nelle giuste quantità — cibi che renderebbero le nostre diete e i nostri corpi più sani.
Una dieta sana bilancia i nutrienti necessari per mantenere il corpo umano. Fornisce nutrienti specificamente necessari in certi momenti della vita, durante certe stagioni, e da certi tipi di persone.
I nutrienti che consumiamo nella dieta aiutano a costruire sangue, nervi, ossa e tessuti. Producono ormoni essenziali per crescita, riproduzione, formazione di nervi e ossa, e salute mentale. Gli antiossidanti disintossicano veleni presenti nei nostri sistemi, aiutano a produrre energia, e contribuiscono a sviluppo osseo e muscolare. Una dieta sana bilancia carboidrati (per energia), grassi (per cellule, sistema immunitario e assorbimento vitamine), fibre (per controllo colesterolo, glicemia e regolarità) e il grande assortimento di proteine, vitamine, minerali e oligoelementi nelle giuste proporzioni per mantenere il corpo in crescita o rinnovamento, tessuti elastici, sistema immunitario forte, e nervi funzionanti correttamente.
Quando si pianifica una dieta equilibrata e sana, alcune considerazioni speciali possono applicarsi. Bambini e donne servono più calcio (e vitamina D per processarlo). Gli uomini servono più fibre. Chi ha condizioni mediche come diabete deve evitare certi cibi o limitare quantità di certi nutrienti. Le persone in sovrappeso devono limitare l'apporto e distribuire il modello alimentare per mantenere i meccanismi di combustione dei carboidrati del corpo operativi. Le persone sottopeso potrebbero dover aumentare i rapporti grassi-proteine. Nessuno di questi componenti opera in isolamento. Una dieta sana dipende dal bilanciare nutrienti in un pattern unico per una persona specifica. Per massimo beneficio, i cibi dovrebbero essere freschi, non processati e preparati con tecniche come griglia, forno o vapore che aggiungono meno grassi extra, sodio o altri ingredienti non necessari possibile.
Il ruolo di vitamine, minerali e aminoacidi nel costruire un forte sistema autoimmune è stato stabilito. Certi nutrienti sono benefici nel prevenire condizioni. La vitamina C è un buon esempio. Può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare cataratta se combinata con vitamina E, selenio e caroteni, e aiuta salute urinaria e guarigione ferite. Chi bilancia gli elementi della dieta che rafforzano il sistema autoimmune prende meno "malanni", si sente meglio, e perde meno lavoro di chi trascura questi nutrienti (o ne abusa).
La maggior parte delle persone non ha bisogno di integratori vitaminici se mangia una dieta nutrizionalmente bilanciata che tiene conto di bisogni legati ad allergeni, genere o età. Cocktail chimici commercializzati come vitamine sono sotto maggiore scrutinio scientifico per il falso senso di sicurezza che danno a chi si sente libero di mangiare cibi sbagliati perché "hanno preso le vitamine". Inoltre, puoi prendere troppo di una cosa buona. Molte vitamine e minerali hanno effetti collaterali spiacevoli, anche tossici, quando sovraconsumati.
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