Alimenti ricchi di ferro: nutrienti essenziali per la tua salute

Il ferro è un minerale fondamentale per numerose funzioni corporee. Diversi alimenti ne forniscono quantità adeguate. Le fonti animali si chiamano "ferro eme", quelle vegetali "ferro non-eme". Il ferro eme viene assorbito meglio dall'organismo.

Funzione principale

• Il ferro trasporta l'ossigeno nell'emoglobina, proteina dei globuli rossi che porta l'ossigeno a tutte le cellule del corpo.

Carni

• Fegato e altre carni sono eccellenti fonti: 60 g di fegato cotto contengono 5 mg di ferro; 60 g di maiale o manzo ne hanno 2 mg; 60 g di pollo 1 mg.

Legumi

• Un'ottima fonte vegetale: una tazza di fagioli rossi, borlotti o pinto cotti apporta 5 mg; una tazza di fagioli dall'occhio 4 mg; una tazza di lenticchie 3 mg.

Cereali fortificati

• Cereali arricchiti come Product 19 e Total forniscono 18 mg per porzione da 30 g. La crema di grano ne ha 8 mg per mezza tazza. Attenzione: i latticini interferiscono con l'assorbimento del ferro.

Frutta e verdura

• Verdure a foglia verde scuro sono buone fonti: mezza tazza di spinaci cotti dà 2 mg. Frutta secca come fichi e prugne è eccellente.

Integratori

• I vegetariani devono prestare attenzione all'apporto di ferro. Un integratore con solfato ferroso, abbinato a vitamina C per favorire l'assorbimento, può essere utile.

Consiglio: abbina sempre fonti di ferro non-eme a cibi ricchi di vitamina C (agrumi, peperoni, kiwi) per triplicare l'assorbimento.