Salute e malattia
Una dieta ricca di alimenti alcalini ha benefici per la salute, quindi è importante saperli identificare. Alcuni alimenti, incluse spezie, hanno alto contenuto alcalino e lasciano un residuo alcalino ("cenere alcalina") dopo essere stati metabolizzati.
Quando il cibo è decomposto dall'organismo, rimane un residuo minerale che passa nei rifiuti. Questo residuo è la "cenere"; gli alimenti sono classificati "alcalini", "acidi" o "neutri" in base al pH della cenere.
La maggior parte delle verdure produce alta cenere alcalina, specialmente bietole, foglie di dente di leone, bietola da coste, patate al forno, cavolo, cavolfiore, sedano, carote, rape, cucurbitacee.
Gli agrumi sono i maggiori produttori di cenere alcalina, ma molti altri frutti lo sono: mele, uvetta, banane, ananas, nettarine, datteri, more.
La maggior parte delle spezie e condimenti sono alcalini: cannella, curry, senape, zenzero, peperoncino, tutte le erbe. Anche acqua, succhi freschi, mandorle, castagne, tofu.
Un pH corporeo sano si ottiene con dieta ricca di alimenti ad alto contenuto alcalino, contrapposta a dieta altamente acida.
Una dieta fortemente alcalina può prevenire malattie degenerative e autoimmuni, come acidosi o reflusso acido, causate da eccesso di cibi acidi.
Nutrizione