Salute e malattia
La spremitura preserva i nutrienti negli alimenti che verrebbero distrutti se cotti. L'aggiunta di alcuni integratori può aumentare ulteriormente il valore nutrizionale di una ricetta per succhi. Le erbe coltivate in casa possono aggiungere uno strato di sapore alle verdure e alla frutta da spremere. Usare il congelatore come strumento di preparazione può permettere a un cuoco di usare la spremitura in ricette di dessert serviti a metà pomeriggio o dopo un pasto.
I semi di lino macinati aggiungono acidi grassi omega-3 (grassi buoni) a qualsiasi ricetta di spremitura di verdure o frutta. Usa uno o due cucchiai per ricetta e macina i semi nel processo di spremitura o macina prima e aggiungi durante la spremitura degli ingredienti della ricetta. I semi di lino hanno un sapore di noce che funziona bene con verdure e frutta.
Il germe di grano è un altro integratore dal sapore di noce che può essere aggiunto al processo di spremitura. Aggiungere un singolo cucchiaio di germe di grano all'inizio del processo di spremitura fornisce un grammo di fibre e due grammi di proteine. Aggiungere fino a due cucchiai di germe di grano funziona bene, e aggiungerne più di quello renderà il sapore di noce più evidente. Il germe di grano è anche una buona fonte di vitamina E.
Erbe coltivate in casa come basilico, aneto e menta aggiungono una spinta di sapore e sono facili da includere in una ricetta per succhi. Basilico e aneto funzionano bene in ricette di spremitura a base di verdure. La menta è una bella aggiunta alle ricette di spremitura di frutta. Tutte le erbe dovrebbero essere lavate accuratamente prima di aggiungerle. Una manciata di erba lavata è una quantità adeguata da includere per ogni 16 once di ingredienti per la spremitura. Aggiungere le erbe con gli altri ingredienti all'inizio del processo di spremitura permette ai sapori delle erbe di permeare il liquido. Un rametto di erba può anche essere aggiunto come guarnizione quando si serve.
La granita è una parola italiana che descrive un ghiaccio aromatizzato alla frutta a grana grossa che viene mangiato come dessert. Una granita viene creata seguendo una ricetta preferita di spremitura di frutta, poi versando la miscela in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per congelamento parziale (circa 75% congelato). I cubetti parzialmente congelati vengono poi messi in un robot da cucina, pulsati finché il ghiaccio non è molle e poi rimessi in freezer in una ciotola.
La granita viene tolta dal freezer circa 15-20 minuti prima di servire per permettere al ghiaccio di allentarsi e ammorbidirsi un po'. Una pallina di ghiaccio aromatizzato viene posta sopra fette di frutta fresca, una torta di frutta esotica (prova una ricetta di agrumi su una fetta di torta di kiwi) o abbinata a una pallina di gelato.
Nutrizione