Salute e malattia
Le etichette nutrizionali possono essere confuse. Le etichette del pane non fanno eccezione. Qui puoi imparare come semplificare e capire la lettura delle loro etichette nutrizionali.
Cerca l'etichetta "Valori Nutrizionali" sul retro della confezione. Indipendentemente da affermazioni su salute o ingredienti, i pani avranno questa etichetta. Questi pannelli sono impostati per dare ai consumatori informazioni sulla quantità di certi nutrienti in una porzione del cibo. La dimensione della porzione è solitamente una fetta per il pane in cassetta, ma per i pani non affettati, la dimensione della porzione potrebbe essere data per peso. Calorie totali e calorie da grassi per quella porzione sono le successive nella lista.
Prendi confidenza con il concetto di "% Valore Giornaliero". I valori per grassi, carboidrati e alcune vitamine e minerali sono dati sia in quantità per porzione che in % Valore Giornaliero (%DV). Questa potrebbe essere la parte più confusa dell'etichetta. È basato su una persona teorica che consuma 2000 calorie/giorno. Quella persona da 2000 calorie richiede certe quantità di vitamine e minerali. Quella persona dovrebbe limitare grassi, sodio e colesterolo. Se mangi tipicamente meno di 2000 calorie, i tuoi % Valori Giornalieri saranno leggermente diversi. Non c'è valore giornaliero né per le proteine né per gli zuccheri, che sono elencati come quantità per porzione. Se stai limitando lo zucchero, confrontare i grammi di zucchero per porzione tra marche diverse potrebbe aiutarti a fare una scelta.
Usa il %DV per valutare le affermazioni sugli ingredienti sul fronte della confezione. Se l'etichetta del pane dice "alto contenuto di proteine", allora il valore proteico deve includere un % DV. Questa regola è vera per altri nutrienti come calcio o fibra. Per alcuni nutrienti, non c'è DV. In quel caso, non si possono fare affermazioni. Gli acidi grassi Omega-3 sono un buon esempio di questo problema. Potresti vedere "contiene acidi grassi Omega-3" sul fronte del pane, ma finora non vedrai "alto in acidi grassi Omega-3". Questo perché non c'è DV per gli Omega-3, e quindi nessun modo per valutare cosa è "alto" e cosa non lo è.
Fai attenzione ad alcune affermazioni nutrizionali. "Senza" o "0%" non significa sempre contenuto zero. Se un pane ha meno di 0,5 grammi di zucchero o grassi per porzione, può essere etichettato come "senza" questi, anche se c'è una piccola quantità. Se mangi più di una porzione, come usando 2 fette di pane per un panino, potresti ottenere 1 grammo di grassi dal tuo pane "senza grassi". Il pane a basso sodio deve avere meno di 140 mg/porzione; il pane a bassissimo sodio è limitato a 35 mg/porzione, e il pane a basso contenuto calorico è limitato a 40 calorie per porzione. Tecnicamente, un pane può essere solo affettato extra sottile per ridurre le calorie per porzione, facendo le fette più piccole. Per controllare questo, controlla il peso della dimensione della porzione, elencato in cima al pannello. Se una fetta di pane pesa 28g, e il pane "a basso contenuto calorico" pesa 14g, non stai davvero ottenendo un affare dietetico, solo una fetta più piccola.
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