Dieta a basso indice glicemico: benefici, rischi e cosa aspettarsi

Basare la dieta sulla scala dell'indice glicemico (IG) è un modo per integrare cereali integrali, frutta e verdura più sani nel proprio stile di vita. L'IG è utile per chi vuole dimagrire, per diabetici e pre-diabetici che devono controllare l'insulina, o per chiunque voglia uno stile di vita più sano.

Definizione

La dieta IG si basa sull'indice glicemico, che classifica gli alimenti secondo le proprietà dei carboidrati, specificamente la velocità di assorbimento nel flusso sanguigno. Un basso IG significa rilascio lento dei carboidrati.

Effetti metabolici

Quando i carboidrati vengono rilasciati lentamente, si hanno minori fluttuazioni della glicemia e conseguentemente dell'insulina. Picchi glicemici significativi costringono il corpo a estremi per mantenere l'equilibrio. Ipoglicemici, iperglicemici o diabetici devono evitare estremi glicemici.

Energia

Un effetto collaterale dei cibi a basso IG: rilascio lento dei carboidrati fornisce energia più stabile durante il giorno. Picchi glicemici da cibi ad alto IG portano a "crollo" energetico dopo poche ore.

Effetto del secondo pasto

Il sito ufficiale dell'IG cita il "second meal effect": non serve mangiare basso IG a ogni pasto, l'effetto si protrae al pasto successivo. Esempio: se ceni con basso IG, i benefici persistono a colazione il giorno dopo.

Perdita di peso

La dieta a basso IG è uno strumento efficace per dimagrire in modo più sano delle diete alla moda. I cibi a basso IG saziano più a lungo, riducendo lo spuntino non sano.

Eccezioni

Alcune verdure e frutta hanno IG alto (zucca, pastinaca) ma basso contenuto di carboidrati per porzione (a differenza delle patate). Quindi mangia liberamente verdure e frutta sane indipendentemente dall'IG alto.