Fegato di Manzo: Valori Nutrizionali (Fetta Pan-Fried 81 g)

Il superfood che i bambini odiano

Porzione: 1 fetta pan-fried (81 g).

• Calorie: 142 kcal (34 grassi, 16 carboidrati, 92 proteine).
• Colesterolo: 309 mg (103% RDA) — il vero tallone d'Achille.
• Proteine: 21 g (alta qualità).
• Vitamina A: 423% RDA (sì, quattrocentoventitrepercento — non è errore).

Altri nutrienti notevoli

• Vitamina B12: ~1.000% RDA.
• Folato, Rame, Ferro eme (assorbimento altissimo), Colina, CoQ10.

Come consumarlo saggiamente

• Frequenza: 1-2 volte/mese (non quotidiano per colesterolo/vit A eccessiva).
• Porzione: 50-80 g.
• Cottura: veloce, rosa al centro (sopracottura = gommoso + perdita nutrienti).
• Abbina: cipolle caramellate, purè mele, verdure amare (cicoria, radicchio).
• Gravidanza: evita (vit A teratogena ad alte dosi).