Albicocche Secche: Valori Nutrizionali, Benefici e Attenzione al Biossido di Zolfo
Il sole d'estate concentrato in un frutto
Raccolte al picco di maturazione ed essiccate al sole, le albicocche secche catturano i raggi dorati nella loro polpa dolce-acidula. Una manciata è uno snack nutriente e pratico che riporta il calore estivo anche in pieno inverno.
Calorie e zuccheri
- 1 albicocca: 11 kcal (8 da zuccheri).
- 10 albicocche (porzione snack): ~108 kcal (73 da zuccheri).
Carboidrati e fibre (10 albicocche)
- Carboidrati totali: 40 g
- Fibre alimentari: 3 g
- Zuccheri: 17 g (≈3 cucchiaini zucchero raffinato = ~⅓ RDA su dieta 2.000 kcal).
Vitamine (10 albicocche)
- Vitamina A: 9% RDA (pelle e vista).
- Vitamina C: 13% RDA (sistema immunitario).
Minerali
- Calcio: 1 albicocca ≈ 2% RDA; 10 albicocche = 20% RDA (ossa forti, prevenzione osteoporosi).
⚠️ Biossido di zolfo (SO₂)
Secondo l'Handbook of Fruit Science and Technology, le albicocche secche convenzionali sono trattate con SO₂ all'inizio dell'essiccazione per mantenere il colore arancione brillante. FDA lo considera sicuro, ma CDC/ATSDR segnala potenziali effetti negativi se inalato. Alternative bio: colore arancio-bruno scuro, senza SO₂.