Salute e malattia
Il natto è una specialità giapponese a base di fagioli di soia fermentati, ricoperti da una caratteristica rete filamentosa commestibile. Noto per il sapore e l'odore intensissimi, viene consumato tradizionalmente a colazione in Giappone. Ricco di proteine, vitamine e minerali, offre molteplici motivi per integrarlo nella dieta.
Una porzione da una tazza (circa 175 g) apporta 371 calorie, di cui 161 dai grassi (30% del valore giornaliero). Dei 19 g totali, solo 3 g sono saturi. Prevalgono i grassi polinsaturi (10,9 g), considerati salutari.
Grazie alla soia, il natto è ricco di fibre: 9,4 g per porzione (38% del fabbisogno giornaliero). Regolano la digestione, aiutano contro la stitichezza e possono contribuire ad abbassare il colesterolo.
Eccellente fonte proteica: 31 g per tazza (62% del valore giornaliero). Fondamentali per muscoli, crescita, riparazione, capelli, pelle e unghie.
Ricco di vitamina C (38% VG), vitamina K (51% VG, essenziale per la coagulazione), tiamina B1 (19% VG) e riboflavina B2 (20% VG), importanti per il metabolismo energetico (glicogenolisi).
Una porzione supera il 20% del valore giornaliero per nove minerali chiave: manganese 134%, ferro 84% (trasporto ossigeno), calcio 38% (ossa e denti), potassio 36% (funzione muscolare).
Nutrizione