Salute e malattia
Le proteine della soia sono un'alternativa di qualità per chi è preoccupato per la salute renale. Permettono di assumere le proteine necessarie evitando fonti animali che contribuiscono ad altri problemi legati al calo della funzionalità renale. Tuttavia, i consumatori di soia devono essere vigili.
A tutti i livelli di consumo, qualsiasi tipo di proteina affatica i reni già in difficoltà, causando accumulo di scorie nel sangue. Questo contribuisce a scarso appetito e affaticamento generale, creando un paradosso per chi ha problemi renali. Le proteine sono essenziali ma come limitarne gli effetti collaterali? Gli alimenti a base di soia sono un'opzione sana, ma i pazienti devono consultare un dietista registrato, preferibilmente specializzato in nutrizione renale. Questi specialisti guidano al giusto equilibrio proteico spiegando i benefici dei diversi tipi di proteine della soia.
La qualità proteica dipende dal profilo aminoacidico. La maggior parte degli alimenti a base di soia ha aminoacidi comparabili a quelli animali. I veri vantaggi della soia per chi ha problemi renali: significativa riduzione di colesterolo e altri lipidi nel sangue. L'American Heart Association raccomanda proteine della soia contro le malattie cardiache: prima causa di morte tra i nefropatici. La soia contiene isoflavoni, composti naturali presenti nei fagioli, che si ritiene supportino la salute renale.
Secondo l'Università del Maryland Medical Center, potassio e fosforo nella soia superano quelli delle proteine animali. Quando i reni iniziano a malfunzionare, la loro capacità di eliminare normali livelli di potassio e fosforo è già compromessa. Chi cerca di migliorare la funzionalità renale deve limitare alimenti ricchi di questi minerali. Importante consultare un dietista renale prima di aggiungere soia alla dieta.
L'American Heart Association raccomanda almeno 25 g di proteine della soia al giorno. Facilmente raggiungibili con: un burger di soia (10-12 g proteine), un bicchiere di latte di soia da 240 ml (10 g proteine), 115 g di tofu (13 g proteine).
Tofu, latte di soia e tempeh (patty di soia con orzo, sapore di noce) sono i tre prodotti di soia che la maggior parte dei nefropatici può usare con pochi rischi. Purtroppo, prodotti altamente processati come veggie burger, veggie chick-patties, salsicce vegetali vanno limitati in una dieta renale: contengono eccessivi livelli di sodio, potassio e fosforo. Anche noci di soia, edamame, soia, miso vanno strettamente moderati.
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