Salute e malattia
Il glucosio, o zucchero, durante la digestione viene assorbito nel flusso sanguigno e trasformato in insulina dal pancreas affinché le cellule creino energia. Quando qualcuno con ipoglicemia ha un calo di zucchero nel sangue, il corpo fatica a mantenere stabile la glicemia. Le proteine sono in grado di regolare la glicemia per un periodo più lungo rispetto a carboidrati complessi o semplici. Scopri di più su una dieta ad alto contenuto proteico per chi soffre di ipoglicemia.
Secondo i Centri per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie, le proteine dovrebbero costituire dal 10 al 35% della nutrizione giornaliera. La donna media ha bisogno di 46 g di proteine, e gli uomini ne hanno bisogno di 56 g. Queste quantità sembrano grandi finché non pensi che una tazza di latte ha 8 g di proteine e un petto di pollo di 100 g ne ha 30 g. L'American Diabetes Association raccomanda di mangiare da 110 a 170 g di carne o sostituti della carne ogni giorno; i sostituti sono tofu, formaggio, latticini o legumi. Un'oncia di carne equivale a un uovo o 1/2 tazza di tofu. Assicurati di misurare le porzioni per non mangiare troppo o troppo poco della tua quota proteica.
Saper stimare le dimensioni delle porzioni tornerà utile quando si mangia fuori. L'Istituto Nazionale per il Diabete e le Malattie Digestive e Renali suggerisce di incorporare carni magre nelle diete. Opzioni di carne magra includono pesce, pollame, tofu e crostacei. Un petto di pollo di 85 g sarebbe grosso come un mazzo di carte. Un filetto di pesce di 85 g è grande come un assegno e ha 22 g di proteine. Tofu delle dimensioni di una cassetta è 85 g e 6,9 g di proteine. Allo stesso modo, 85 g di gamberetti (o 8 gamberetti di medie dimensioni) hanno 18 g di proteine. Porta un piccolo diario per annotare i grammi di proteine durante il giorno; questo ti assicurerà di ottenere una nutrizione equilibrata.
Secondo la Piramide Alimentare per il Diabete, una dieta corretta dovrebbe includere da 6 a 11 porzioni di cereali, da 3 a 5 porzioni di verdure, da 2 a 4 porzioni di frutta e da 2 a 3 porzioni di latte e latticini. Molte persone con ipoglicemia sono sensibili all'assunzione di carboidrati. Alcuni cibi con farina raffinata e zucchero possono far salire la glicemia e farla crollare. Evita il crollo glicemico mangiando carboidrati fibrosi. La fibra solubile impiega più tempo a essere digerita; quindi, rimane nello stomaco più a lungo, mantenendo il corpo sazio e influenzando lentamente la glicemia. Alimenti con fibra solubile sono crusca d'avena, riso integrale, orzo, semi di lino e buccia di psyllium.
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