Salute e malattia
La malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) si verifica quando l'acido cloridrico dallo stomaco supera lo sfintere esofageo e causa irritazione nell'esofago. Produce bruciore di stomaco e mal di gola. Molte persone hanno bruciore di stomaco occasionalmente, ma se si verificano episodi frequenti, è probabile che si tratti di GERD. Evita gli alimenti che causano riacutizzazioni e scegli invece cibi che possono guarire il rivésofago infiammato e ridurre gli episodi di bruciore.
Gli alimenti che causano bruciore di stomaco sono piccanti, fritti, processati e ricchi di grassi. Invece di usare polvere di peperoncino e jalapeño per insaporire cibi insipidi, prova erbe come rosmarino, erba cipollina, origano e prezzemolo. Il prezzemolo non è solo una buona fonte di vitamine A e C, ma ha anche capacità depurative per l'apparato digerente. Aggiungi prezzemolo sopra le patate. Il succo di patata ha proprietà alcaline che possono neutralizzare l'acido gastrico, riducendo così il bruciore di stomaco. Puoi centrifugare una patata e aggiungere una quantità uguale di acqua. Bevi tre volte al giorno per ridurre il reflusso acido. Il finocchio è un'altra erba benefica per chi soffre di GERD per la sua capacità di contrastare gli spasmi muscolari nel tratto digerente. Usa semi di finocchio in zuppe, stufati o con il pesce.
I cibi fritti sono pieni di grassi che contribuiscono ai sintomi del GERD. Usa modi alternativi per preparare i pasti. Prendi un taglio magro di carne come pollo o pesce. Immergilo in un composto di un uovo e 1 cucchiaio di acqua. Passa la carne nel pangrattato come il Panko, un tipo di pangrattato giapponese. Cuoci in forno a 175°C finché la carne è ben cotta. Sostituisci le patatine fritte scegliendo un diverso tipo di verdura, come patata dolce o yucca. Sbuccia e taglia le verdure a bastoncini o spicchi. Condisci con olio vegetale, cannella e sale marino. Cuoci in forno a 200°C per 30 minuti. Scegli senape al miele o una salsa allo yogurt invece del ketchup, perché i cibi a base di pomodoro possono portare a reflusso acido.
I cibi processati includono qualsiasi alimento congelato, in scatola, preconfezionato o già preparato. La maggior parte degli articoli fast-food sono processati. I cibi ricchi di grassi o che contengono latticini o cioccolato possono esacerbare il GERD. Ma non devi rinunciare ai preferiti ad alto contenuto di grassi come la pizza. Invece, fai un impasto integrale. Con un frullatore, crea una salsa di olio d'oliva, peperoni rossi arrostiti, pinoli, erba cipollina e finocchio. Condisci la tua pizza con verdure e formaggio di capra a basso contenuto di grassi. Cuoci a 175°C finché è pronta. Un'altra opzione sono gli hamburger di salmone. Mescola una scatola di salmone con 1 uovo e 1/4 di tazza di farina. Usa spray da cucina invece di grasso per saltare gli hamburger. Servi su panini integrali. Sperimenta diverse ricette per trovare pasti che meglio soddisfino i tuoi gusti personali e le tue esigenze di salute.
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