Salute e malattia
La zuppa di lenticchie è un piatto a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico che rientra nel gruppo Carni e Legumi nella Piramide Alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Non solo la zuppa di lenticchie è ricca di nutrienti essenziali, è anche economica da acquistare o preparare. La zuppa è disponibile in forma biologica o normale e si trova nella maggior parte dei supermercati nel reparto zuppe in scatola. Una porzione è 355 ml (12 oz) o una tazza e mezza.
Una porzione di zuppa di lenticchie contiene solo 190 calorie e 5 calorie dai grassi. Basandosi su una dieta da 2.000 calorie, sono presenti 0,5 g di grassi totali nella zuppa; tuttavia, nessun grasso saturo o trans è presente.
Se fai attenzione ai carboidrati, la zuppa di lenticchie è un'ottima scelta, poiché ogni porzione contiene 34 g di carboidrati, ovvero l'11% dell'apporto giornaliero raccomandato. La zuppa vanta anche 16 g di fibre alimentari, essenziali per la digestione. La zuppa di lenticchie è una scelta ideale se stai cercando di perdere peso o costruire muscoli poiché contiene 13 g di proteine.
La zuppa di lenticchie non contiene colesterolo; pertanto, è considerata un cibo salutare per il cuore secondo l'American Heart Association. Allo stesso modo, il piatto presenta pochissimo sodio; solo 45 mg — il 2% dell'apporto giornaliero raccomandato — sono in ogni porzione.
La zuppa è una buona fonte di vitamine e minerali. Una porzione offre il 70% della quantità giornaliera suggerita di vitamina A. Inoltre, il 20% dell'apporto di ferro raccomandato è in ogni 355 ml. Vitamina C e calcio sono anche disponibili in quantità inferiori al 10%.
Secondo startcooking.com, le lenticchie dovrebbero essere conservate in un luogo buio per non più di 12 mesi. Setaccia sempre le lenticchie prima di preparare la zuppa, poiché minuscoli sassolini o altri detriti potrebbero essere presenti nel sacchetto. Risciacqua le lenticchie prima di cuocere e conserva gli avanzi immediatamente per prevenire il deterioramento.
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