Salute e malattia
L'olio di sesamo contiene sesamina (un lignano), acido linoleico (acido grasso essenziale) e vitamina E. Questi nutrienti contribuiscono ad abbassare la pressione alta, nota come ipertensione. Integrare l'olio di sesamo nella dieta può essere un modo per trattare l'ipertensione senza ricorrere subito ai farmaci.
L'ipertensione spinge il sangue attraverso le arterie danneggiando l'endotelio interno; nei punti di lesione si accumula placca. L'ipertensione può danneggiare i vasi sanguigni di occhi, cuore, cervello e reni. Una pressione normale è inferiore a 120/80 mmHg. L'assunzione di olio di sesamo abbassa la pressione, una preoccupazione vitale per molti adulti.
Sul Yale Journal of Biological Medicine (marzo 2006), D. Sankar ha somministrato olio di sesamo commestibile a pazienti ipertesi in terapia con diuretici o beta-bloccanti. Al termine, i livelli plasmatici di vitamine C ed E erano aumentati e la pressione si era ridotta.
Nel maggio 2005, sempre secondo Sankar, i ricercatori hanno confrontato olio di sesamo e altri due oli in gruppi separati, misurando pressione, profilo lipidico, enzimi e antiossidanti. Ogni partecipante assumeva 2 cucchiai + 2 cucchiaini al giorno dell'olio assegnato. L'olio di sesamo ha dato i migliori risultati su ipertensione, colesterolo e vitamina E.
Usare l'olio di sesamo per due mesi per contrastare l'ipertensione può essere semplice ed efficace. Ogni via nutrizionale andrebbe esplorata prima di intraprendere un percorso farmacologico.
L'olio di sesamo contiene acido linoleico (acido grasso polinsaturo a 18 carboni con due doppi legami). Apporta circa 120 calorie (14 g) per cucchiaio, a seconda del tipo.
Limitare l'assunzione a circa 2 cucchiai + 2 cucchiaini al giorno. L'acido linoleico (omega-6) non deve sbilanciare il rapporto con gli omega-3 (pesce, lino), che dovrebbe stare tra 4:1 e 1:1. Nella dieta occidentale gli omega-6 sono già in eccesso per via dell'alimentazione animale.
Consumare l'olio a crudo in insalate o al cucchiaio. La cottura ad alte temperature può rompere i doppi legami liberando radicali liberi, che danneggiano i tessuti se non neutralizzati da antiossidanti.
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