Crescita Eccessiva di Lievito: Sintomi, Cause e Riduzione Alimentare
In alcuni individui, l'eccessivo consumo di cibi contenenti lievito altera l'equilibrio corporeo causando problemi di salute. Nell'apparato digerente, il lievito in eccesso fa fermentare i cibi invece di digerirli normalmente. La proliferazione può manifestarsi con sintomi vari: eczema, mughetto orale, piede d'atleta, sindrome dell'intestino irritabile, gonfiore, infezioni urinarie e vaginali, sensibilità alimentari e chimiche aumentate. Può aiutare eliminare tutti i cibi con lievito per un periodo, per poi reintrodurli gradualmente in minori quantità.
Istruzioni
- Leggete le etichette prima di acquistare. Evitate prodotti con lievito o estratto di lievito. Liste ingredienti lunghe spesso nascondono componenti impronunciabili (es. disodio guanilato) derivati dal lievito. Evitate anche MSG e maltosio (il lievito può essere usato nella loro produzione). L'ESAUSTO (MSG), esaltatore di sapidità, è in cibi salati: zuppe in scatola, surgelati, patatine, condimenti. Molte barrette di cioccolato contengono maltosio: confrontate le etichette.
- Conoscete i cibi e bevande con lievito. Essenziale in molti prodotti da forno: quasi tutti i pani, bagel, pretzel, alcuni donut, dolci, torte, biscotti. Il lievito cresce su frutta troppo matura: consumate presto la frutta fresca. Frutta secca (uvetta, prugne) contiene tracce di lievito. Può nascondersi in cibi fermentati: formaggi, funghi, crauti, sottaceti, aceto, salse di soia. Birra, vino e sidro contengono lievito: se bevete, scegliete cocktail con spiriti (vodka).
- Riducete zuccheri, carboidrati e amidi (patate, pasta). Non contengono lievito ma l'organismo li processa come zucchero, che nutre i lieviti già presenti nell'intestino.
- Preparate i pasti a casa invece di mangiare fuori o ordinare. I ristoranti raramente rendono noti gli ingredienti, lasciando i clienti nell'incertezza sul lievito ingerito.