Quorn: Benefici Nutrizionali e Micoproteina Spiegati

Quorn è un marchio di sostituto della carne fatto da micoproteina. Il sito ufficiale spiega che la micoproteina è un fungo, correlato ai funghi, con benefici paragonabili alla carne perché contiene aminoacidi essenziali. Quorn esiste in molte forme: "macinato" di manzo, "straccetti" di pollo.

Storia

La micoproteina fu sviluppata per timore di carenza mondiale di cibi proteici. Negli anni '60 il fungo fu isolato e iniziò lo sviluppo di forma commestibile. Quorn approvato sicuro per consumo umano e introdotto nel 1985. Prima vendita USA nel 2002.

Popolarità

Quorn cresce in popolarità ed esposizione. Recentemente presente al "The Today Show" tra 40 cibi benefici per over 40. Nel 2005-2006, primo marchio frozen meat-free in negozi di cibi naturali (sito Quorn).

Benefici Nutrizionali

Principale vantaggio: ricco di proteina vegetale completa. Secondo thedailyplate.com, 90g Quorn Grounds = 13g proteine (vs manzo macinato 15g/90g). Quorn Chicken Style Pieces: 12g vs petto pollo 18g.

Quorn Grounds: 9g carboidrati/porzione, 5g fibre. Chicken Style Pieces: 5g carboidrati, tutti fibre. Manzo macinato e petto pollo: 0 fibre (nutritiondata.com).

Grassi simili: Quorn Grounds 2,5g, Chicken Pieces 2g. Miglioramento significativo vs carne vera: manzo 12g, pollo 8g per porzione.

Altri Benefici

Proteina vegetariana: attraente per vegetariani/vegani. Senza soia (allergene comune), a differenza della maggior parte dei sostituti carne. Basso contenuto calorico, zero colesterolo.

Svantaggi

Non evidente al lancio: la micoproteina può essere serio allergene per alcuni (Los Angeles Times). Quorn Foods Inc. oggetto di almeno una causa da consumatore che chiedeva avvertenza in etichetta. L'azienda ha risposto con sezione sul sito su possibili reazioni allergiche.