Salute e malattia
Il saccarosio è un carboidrato composto da glucosio e fruttosio. Il saccarosio è anche noto come zucchero da tavola e appare in forma cristallina bianca dal sapore dolce.
La barbabietola da zucchero produce saccarosio naturalmente durante il suo primo anno di crescita. La canna da zucchero è anche una fonte di saccarosio che rigenera ogni anno dopo che la canna è raccolta per la produzione di zucchero. Il saccarosio si trova naturalmente in molti frutti e verdure.
Il saccarosio è usato per aggiungere dolcezza a piatti culinari ed è presente in molti alimenti commercialmente processati. Il saccarosio è anche usato come conservante, agente per salamoia, intenerente e aiuto per montare.
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio non è lo stesso del saccarosio. Il saccarosio si trova naturalmente, mentre lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è uno sciroppo processato che è nutrizionalmente diverso dal saccarosio.
Un cucchiaino di saccarosio o zucchero da tavola contiene solo 15 calorie.
Consumare saccarosio eccessivo può contribuire alla carie dentale.
Nutrizione