Salute e malattia
La lipasi è un enzima che scompone i grassi. Molti alimenti contenenti grassi forniscono anche lipasi per la corretta digestione del grasso. Tuttavia, gli enzimi vengono distrutti a 118 gradi F. Quindi, gli alimenti cotti tipicamente non forniscono gli enzimi richiesti per una corretta digestione.
La lipasi prodotta naturalmente dal corpo è nota come lipasi pancreatica, che digerisce i grassi in un ambiente altamente alcalino come l'intestino.
Il grasso viene digerito più efficientemente quando è esposto alla lipasi trovata nel cibo. Questo perché il tipo di lipasi nel cibo funziona in un ambiente acido come lo stomaco.
L'estrazione e l'assorbimento efficienti dei nutrienti dai grassi dipendono dalla funzione degli enzimi che digeriscono i grassi, come la lipasi.
Quando si assumono integratori enzimatici alimentari, la nutrizionista Phyllis Balch raccomanda una formula combinata contenente tutti i principali gruppi enzimatici (lipasi, proteasi e amilasi) per assicurare il massimo beneficio.
Gli enzimi non possono agire senza l'aiuto di altri nutrienti, come vitamine del complesso B, vitamina C, vitamina E e zinco.
Gli integratori enzimatici sono generalmente sicuri se usati con moderazione. Tuttavia, donne in gravidanza o che allattano dovrebbero consultare il loro fornitore sanitario prima di assumere integratori enzimatici.
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