Salute e malattia
La responsabilità di far rispettare i requisiti di etichettatura nutrizionale negli USA ricade su due agenzie separate. Il Food Safety and Inspection Service (FSIS) dello United States Department of Agriculture (USDA) monitora l'etichettatura per carne, pollame e prodotti a base di uova. La Food and Drug Administration (FDA) regola gli alimenti fuori dalla giurisdizione del FSIS. L'FSIS riferisce che il Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) stabilisce i requisiti di etichettatura dei nutrienti, definisce i nutrienti, imposta parametri standardizzati per le porzioni, adotta un formato uniforme per l'etichettatura e richiede l'etichettatura nutrizionale sulla maggior parte degli alimenti contenenti più di quantità trascurabili di nutrienti.
Secondo la FDA, "l'etichettatura degli alimenti è obbligatoria per la maggior parte degli alimenti preparati inclusi pane, cereali, cibi in scatola e surgelati, snack, dessert e bevande". Prodotti ortofrutticoli crudi e pesce possono mostrare etichette nutrizionali su base volontaria. Gli integratori dietetici non sono considerati "cibo convenzionale" o farmaci dalla FDA. I produttori sono responsabili per garantire sia la sicurezza dei prodotti integratori che l'etichettatura veritiera. Una volta che un integratore arriva sul mercato, la FDA è l'agenzia responsabile per agire contro prodotti insicuri.
Il Codice Elettronico dei Regolamenti Federali, Titolo 21, stabilisce che i componenti nutrizionali obbligatori devono essere elencati nel seguente ordine: calorie, grassi, colesterolo, sodio, carboidrati, fibre alimentari, proteine, vitamine e minerali (inclusi, e in questo ordine: Vitamina A, Vitamina C, calcio e ferro). Dal 1 gennaio 2006, la FDA richiede anche i dati sui grassi trans sulle etichette nutrizionali. La FDA permette altri dati nutrizionali sull'etichetta inclusi, ma non limitati a, tipi di calorie da grassi, potassio, fibre, vitamine e minerali per cui sono stati stabiliti i Reference Daily Intake (RDI). Secondo la FDA, altrimenti dati nutrizionali volontari diventano obbligatori "se i nutrienti sono aggiunti come integratore all'alimento, se l'etichetta fa una dichiarazione nutrizionale su di essi, o se la pubblicità o la letteratura del prodotto fornisce informazioni che collegano i nutrienti all'alimento".
Secondo l'USDA, l'FSIS regola l'etichettatura per prodotti a base di carne e pollame sotto il Federal Meat Inspection Act (FMIA) e il Poultry Products Inspection Act (PPIA), e regola l'etichettatura per specie esotiche sotto l'Agricultural Marketing Act (AMA). In particolare, l'American Meat Institute (AMI) riferisce che prodotti a base di carne e pollame a singolo ingrediente portano etichettatura nutrizionale su base volontaria. In altre parole, le etichette nutrizionali sulla maggior parte dei prodotti monitorati da FSIS non sono obbligatorie.
Mentre la FDA impone requisiti di etichettatura e monitora la conformità attraverso "sorveglianza casuale post-mercato", l'FSIS "richiede la pre-approvazione di tutte le etichette alimentari prima che i prodotti che portano il marchio di ispezione possano essere offerti in vendita". Attualmente, il ruolo dell'FSIS è "assicurare che l'etichettatura sia veritiera, accurata e non fuorviante", piuttosto che specificare esattamente quali dati nutrizionali debbano apparire sulle etichette. Questo approccio potrebbe cambiare presto, poiché, secondo AMI, l'FSIS renderà presto obbligatorie le informazioni nutrizionali sui prodotti a base di carne a singolo ingrediente.
Degli alimenti coperti sotto la giurisdizione FDA, una piccola percentuale è esente dai requisiti di etichettatura nutrizionale. Pesce e selvaggina lavorati su misura sono esenti, così come il cibo donato gratuitamente ai consumatori. Altre esenzioni notate da FSIS includono prodotti fabbricati da aziende con 500 o meno dipendenti e prodotti prodotti a meno di 100.000 libbre all'anno. Nessuna dichiarazione nutrizionale è permessa su prodotti esenti dall'etichettatura nutrizionale.
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