Salute e malattia
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è un dolcificante a basso costo che ha sostituito lo zucchero in migliaia di prodotti negli ultimi 30 anni. Nel 1970, gli americani consumavano meno di mezzo chilo di sciroppo all'anno. Nel 2005, la media era 19 kg, secondo The Seattle Times. I produttori hanno iniziato a ridurne l'uso alla fine degli anni 2000 per preoccupazioni su contenuto di mercurio e livelli record di obesità, secondo The New York Times. Tuttavia, un controllo di molte etichette mostra che l'ingrediente rimane un punto fermo.
Molti prodotti da forno, inclusi muffin inglesi, panini e pane bianco e integrale contengono HFCS. Lo sciroppo aiuta i prodotti da forno a ottenere una crosta dorata e trattenere l'umidità.
Salsa per pizza, sugo per spaghetti, ketchup e salse barbecue tipicamente contengono HFCS, usato per bilanciare i pomodori acidi ed esaltare i sapori delle spezie.
Le bibite usano grandi quantità di sciroppo come fonte di intensa dolcezza. Aiuta anche a stabilizzare i sapori durante la lunga durata di conservazione. Le bibite dietetiche di solito non contengono lo sciroppo.
La maggior parte dei cereali per la colazione, in particolare quelli zuccherati, contiene HFCS. Cereali per adulti spesso contengono lo sciroppo anche se non hanno un sapore particolarmente dolce.
Le bevande alla frutta spesso contengono alti livelli dello sciroppo. È usato in succhi in bottiglia, bustine e concentrati surgelati. L'HFCS ha una temperatura di congelamento più bassa di altri dolcificanti, rendendo lo scongelamento più veloce.
Alimenti trasformati come carni da salumeria, salsicce per cena, maccheroni e formaggio, pasti in scatola, pasti confezionati e altri alimenti trasformati contengono lo sciroppo perché è economico e fornisce una lunga durata di conservazione.
Nel tentativo di ridurre le calorie dall'olio, molti produttori di condimenti aggiungono HFCS. Condimenti a basso contenuto di grassi e calorie tendono ad avere livelli più alti di sciroppo rispetto a quelli fatti con olio d'oliva o altro olio.
Molte marche di yogurt contengono il dolcificante. Anche gusti o linee di yogurt chiamate "tutto naturale" e "biologico" contengono HFCS.
Molti sedativi e espettoranti liquidi per la tosse contengono HFCS. Le varietà aromatizzate progettate per avere un sapore migliore per i bambini tendono ad avere quantità maggiori di dolcificante.
Nutrizione