Salute e malattia
Gli albumi d'uovo sono diventati popolari con la crescente consapevolezza sulla salute. Sono ricchi di nutrienti ma privi del colesterolo e dei grassi che molti evitano. Possono essere preparati in vari modi: strapazzati, bolliti o fritti. Qualunque sia la preparazione, il valore nutrizionale rimane.
Le uova sono popolari per il loro contenuto proteico, concentrato soprattutto nell'albume, non nel tuorlo. In un uovo grande, l'albume apporta 4 g di proteine. In una tazza di albumi, ci sono circa 26 g di proteine. Essenziali per costruzione e mantenimento di muscoli e tessuti.
Gli albumi sono ricchi di fosforo, sodio e potassio. Necessari per ossa, denti, unghie e capelli sani. Il potassio è particolarmente benefico per il sistema nervoso, aiutando con stress e ansia, e nutre direttamente i muscoli favorendone la forza.
Gli albumi contengono vitamina B6, B12, riboflavina e folato. La riboflavina (B2) favorisce la crescita e la funzione cellulare e fornisce energia. Il folato (B9) è importante per salute cardiaca, funzione e riparazione cellulare, e metabolismo. B6 e B12 fanno tutto ciò e aiutano anche la digestione.
Gli albumi hanno pochissime calorie e grassi. Un albume grande ha solo 16 calorie e zero grassi. Tutti i grassi e le calorie dell'uovo provengono principalmente dal tuorlo (54 calorie, 5 g di grassi).
Nonostante siano sani, gli albumi non forniscono alcuni nutrienti essenziali quotidiani: fibre (0 g), ferro (0 g) e calcio (0 g).
Nutrizione