Come Congelare lo Yogurt in Sicurezza: Preservare Probiotici e Qualità

Lo yogurt è latte in cui sono stati introdotti fermenti vivi, generalmente L. bulgaricus e S. thermophilus. Questi batteri scindono il lattosio in acido lattico, rendendo lo yogurt più digeribile per gli intolleranti al lattosio. Lo yogurt con fermenti "vivi" contiene batteri attivi (probiotici) benefici per la salute generale.

Occorrente

• Yogurt
• Contenitore adatto al congelatore
• Freezer

Procedimento

1. Versare la quantità desiderata di yogurt in un contenitore resistente al gelo.
2. Congelare: riporre il contenitore in freezer. Il processo di congelamento non danneggia i batteri — li mette in uno stato di "animazione sospesa".
3. Scongelare e consumare: i batteri "si risvegliano" a contatto con il calore corporeo.

Consiglio: per preservare al meglio la consistenza, consumare entro 1-2 mesi. Una volta scongelato, lo yogurt può risultare leggermente più liquido: mescolare bene prima di mangiare.