Salute e malattia
La maltodestrina è un ingrediente comune in molti alimenti che mangiamo. È relativamente economica da produrre, e la sua versatilità la rende un elemento popolare in molti alimenti preconfezionati. Per la maggior parte delle persone, è innocua - molti di noi ne consumano quantità sostanziali senza nemmeno saperlo. Ha anche effetti benefici per altre persone. Tuttavia, per una certa percentuale della popolazione, la maltodestrina potrebbe avere effetti negativi.
La maltodestrina, secondo la Sugar Association, un ramo dell'industria statunitense, è "una catena corta di molecole di destrosio (glucosio) legate molecolarmente", prodotta da un processo che scompone gli amidi presenti in cereali comuni come riso o mais, così come in verdure amidacee come patate. Il processo produce tipicamente una polvere bianca o color crema che può essere dolce o insapore.
La maltodestrina, per le sue proprietà dolci, è usata come dolcificante artificiale. Il popolare dolcificante Splenda contiene maltodestrina. Viene anche usata in molti cibi in scatola e miscele per dolci. La maltodestrina funziona anche come riempitivo e addensante, significando che può essere usata al posto di amido di mais o farina per addensare salse, sughi e sciroppi.
La maltodestrina ha guadagnato popolarità per il suo uso in molte formule che atleti e bodybuilder usano. La sua versatilità le permette di essere usata in formule per aumento di peso, così come in miscele destinate a controllare l'apporto calorico. Gli appassionati di fitness seri spesso acquistano maltodestrina da sola per mescolare le loro formule.
Poiché la maltodestrina è più facilmente metabolizzata di altri carboidrati, è popolare con bodybuilder e atleti che desiderano derivare energia dal cibo per allenamenti o competizioni. Il suo uso come riempitivo e addensante la rende anche un ingrediente popolare per frullati per dimagrimento o mantenimento peso, poiché la sua consistenza aiuta chi è a dieta a sentirsi sazio, diminuendo la possibilità di mangiare troppo.
I diabetici beneficiano anche della capacità della maltodestrina di essere processata più facilmente dal corpo, poiché li assiste nel regolare le loro funzioni metaboliche.
Come con grandi quantità di qualsiasi carboidrato, consumare grandi quantità di maltodestrina può portare ad aumento di peso, semplicemente per il puro numero di calorie che si potrebbero consumare.
Persone con specifiche allergie alimentari, come chi soffre di celiachia o ha altre allergie a grano, mais, patate o virtualmente qualsiasi amido base da cui la maltodestrina è processata, potrebbero voler stare alla larga da maltodestrina o alimenti contenenti maltodestrina.
Una reazione alla maltodestrina è spesso una reazione all'amido base da cui la maltodestrina è processata. Se dopo aver consumato maltodestrina hai sintomi simili alle allergie che hai a grano, mais o patate, potrebbe valere la pena considerare una potenziale allergia alla maltodestrina.
I sintomi possono includere orticaria e prurito o eruzioni cutanee simili a eczema, asma o rinite allergica.
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