Isolato di Proteine di Soia: Rischi e Preoccupazioni Potenziali

Secondo gli antichi cinesi, la soia non fermentata era indigesta. Contiene inibitori enzimatici che interferiscono con la digestione proteica. L'acido fitico blocca assorbimento di calcio, magnesio, ferro, zinco. Fitoestrogeni negli isoflavoni hanno effetti ormono-simili. Pesticidi per coltivare soia + contaminazione durante produzione isolato proteico = rischi crescenti.

Contaminazione

Isolato proteico di soia = ingrediente chiave in formule per lattanti a base di soia, alcuni latti di soia, sostituti carne. Sally Fallon ("Nourishing Traditions"): produzione implica lavaggio acido in vasche di alluminio che rilasciano alti livelli di alluminio nel prodotto finale. Nitriti si formano durante essiccazione a spruzzo; aromi artificiali (incluso MSG) aggiunti per sapore. Queste sostanze collegate ad Alzheimer, cancro, reazioni allergiche gravi.

Effetti Ormono-Simili

Isoflavoni = genisteina, daidzeina, gliciteina (fitoestrogeni). Sostanze vegetali con effetti ormonali. Programma Nazionale Tossicologia: rischio minimo (solo "rischio trascurabile" è meno grave) per lattanti con dieta esclusiva formula soia. Preoccupazioni basate su studi animali: differenze in sviluppo mammario, età pubertà, dimensioni apertura vaginale. Panel ammette: lattanti più vulnerabili; effetti pratiche alimentari potrebbero non essere noti per anni.

Cancro al Seno

Fitoestrogeni implicati in crescita più rapida cellule cancro seno. Ma studio JAMA: fino a 11g alimenti soia sicuri e forse benefici per donne con storia cancro seno. Studio su donne asiatiche che consumano soia fermentata, non isolato proteico concentrato. Controversia destinata a continuare.