Fave: Nutrizione, Benefici e Usi Culinari

La fava è un legume verde chiaro, spesso servito come contorno. Comune in cucine mediterranea, mediorientale, cinese. Nota anche come fava larga, di Windsor, cavalla, piccione. Contiene nutrienti importanti.

Proteine

~78% del fabbisogno proteico giornaliero in una sola tazza. Spesso usata come fonte proteica dai vegetariani.

Vitamine

Una tazza >159% fabbisogno giornaliero di folato (vitale per sviluppo fetale in gravidanza e globuli rossi). >20% di tiamina, riboflavina, niacina, B6 (NutritionData.com).

Minerali

Una porzione = 122% manganese giornaliero (ossa/muscoli sani). >20% magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame (NutritionData.com).

Benefici

Studio 2002 (Università Ebraica Gerusalemme, British Journal of Nutrition): benefici nutrizionali delle fave abbassano LDL colesterolo dannoso.

Considerazioni

In scatola: spesso sodio aggiunto, dannoso per ipertesi. Una tazza di fave in scatola ≈ metà fabbisogno giornaliero di sodio (NutritionData.com).