Conservanti nel Latte: Cosa Contiene (e Cosa No) il Latte Commerciale

Secondo Dairy Farmers of America, il latte per consumo umano non contiene conservanti. Sicurezza garantita da: pastorizzazione, refrigerazione, protezione dalla luce, omogeneizzazione (evita separazione crema). I conservanti si usano solo nei campioni di latte per miglioramento genetico quando non c'è frigo (richiesti per legge in molti Stati); alcuni sono tossici e non per consumo umano.

Conservanti per campioni (non per vendita)

• Dicromato di potassio: basso costo, colorato, tossico, degrada grassi, inquina fognature.
• Bronopol: basso costo, bassa tossicità, richiede conservazione asciutta, non blocca lieviti.
• Formaldeide: basso costo, interferisce con test elettronici sul grasso → inadeguato.
• Perossido di idrogeno: bassa tossicità, economico, ma breve durata conservativa e nessun colore.