Noci di Soia: Nutrizione, Benefici e Usi Versatili

Cosa Sono le Noci di Soia

Sono fagioli di soia interi, ammollati in acqua e cotti al forno per ottenere croccantezza. Secondo il Dr. Andrew Weil, mantengono i benefici della soia intera. Gli isoflavoni (chimici vegetali) "in centinaia di studi aiutano a prevenire malattie cardiache e diverse forme di cancro."

Valori Nutrizionali

Una porzione (28 g, circa 1/4 tazza): 120 kcal, 10 g proteine, 6 g fibre, 1 mg sodio, 6 g grassi, zero grassi trans.

Proteina Completa

Secondo United Soybean Board, la soia è proteina completa: fornisce tutti e 9 gli amminoacidi essenziali. Qualità paragonabile a proteine animali, utile per vegetariani e non.

Varietà

Gusti: nature, salate, cipolla/aglio, senape/miele. Da sgranocchiare, in insalata per croccantezza, in trail mix con frutta secca. Leggi etichette: alcuni gusti hanno sodio, calorie e grassi aggiunti.

Considerazioni

Controversia su isoflavoni e crescita tumori al seno. William Helferich (Univ. Illinois) studiò effetti di cibi soia vs integratori su topi con cancro al seno: cibi interi = nessun effetto su dimensioni tumore; integratori = crescita tumorale. Dr. Susan Love Research Foundation: "soia come cibo probabilmente sicura per donne con cancro al seno, ma risposte definitive non ci sono ancora."