Sostituti dello Zucchero: Guida Completa ai Dolcificanti

1879: due scienziati Johns Hopkins scoprono per caso la saccarina, primo sostituto dello zucchero. ~300x più dolce, ampiamente usata in alimenti preconfezionati. Da allora, numerosi studi sulla sicurezza di ogni nuovo dolcificante, ma controversie persistono. Uso per controllo peso o gestione diabete. Disponibili in negozi bio e supermercati.

Stevia

Estratta da erba nativa del Paraguay. FDA USA vieta termini "dolcificante" o "dolce" su etichette prodotti con stevia: deve essere definita "integratore alimentare". In polvere o liquido nei negozi bio.

Sucralosio

Ingrediente chiave di Splenda. Produzione: sostituzione di tre gruppi idrossilo sullo zucchero con tre atomi di cloro (Calorie Control Council). Pericoli dibattuti, ma FDA lo ritiene sicuro.

Saccarina

Molto studiata, bandita dal governo USA poi riammessa; confezioni devono includere avvertenza sanitaria. Base: acido benzoico sulfimide. Marca nota: Sweet'N Low.

Aspartame

Approvato FDA 1974, rapidamente tra i preferiti. NutraSweet marca nota. Aspartame Information Center: >6.000 prodotti lo contengono. Nonostante reclami sui pericoli, >200 studi scientifici ne confermano la sicurezza.