Salute e malattia
Quando fai la spesa per la tua famiglia, potresti non aspettarti che il cibo sia contaminato con additivi, sostanze chimiche o altri elementi pericolosi. Questo è precisamente ciò che è l'adulterazione alimentare. Alcuni produttori alimentari lo fanno per risparmiare costi e aumentare la quantità relativa di prodotto che possono offrire allo stesso tempo. Molti di questi adulteranti sono nocivi o non hanno valore nutrizionale; quindi, è meglio che il consumatore impari metodi per il loro rilevamento e identificazione.
Una delle migliori cose che puoi fare è familiarizzare con alcune delle posizioni costanti per diverse forme di adulterazione o, in altre parole, le fonti alimentari in cui contaminanti specifici sono comunemente trovati. Per esempio; il tè può essere vittima di adulterazione che va da foglie straniere pericolose a segatura tinta, ognuna delle quali viene aggiunta per aumentare il suddetto rendimento del prodotto. Gli oli da cucina possono contenere sia acido rancido che fosfato di tricresile. Il cromato di piombo è un adulterante localizzato in alcune spezie macinate processate, specialmente curcuma.
Un modo sicuro per controllare gli adulteranti alimentari è acquistare un kit di test per la tua casa, ristorante o altra location. Lo svantaggio di farlo senza un kit è che devi procurarti sostanze chimiche di laboratorio per eseguire molti dei diagnostici. Attraverso l'acquisto di uno di questi kit, hai i prodotti chimici e gli strumenti necessari per fare il lavoro immediatamente accessibili. Puoi trovarne alcuni che testano adulteranti specifici come soia o pesticidi.
Food Adulteration Info.com afferma che acqua e amidi sono i due adulteranti più comuni trovati nel latte. Il latte adulterato contaminato con acqua perde molto della sua densità e carattere gravitazionale. Se applichi una goccia di latte su una "superficie verticale lucidata" e scivola rapidamente giù senza traccia — una traccia che ci sarebbe se più solidi del latte fossero presenti — allora quel latte è annacquato. Food Adulteration Info.com suggerisce di controllare l'adulterazione da amido, introducendo una tintura di iodio nel prodotto; un accenno di blu verifica i tuoi sospetti.
L'adulterazione della frutta è un fenomeno connesso a marmellate, gelatine e conserve in particolare. Alcuni adulteranti come semi di erba medica, trifoglio timothy o polpa possono essere visti attraverso la lente di una normale lente d'ingrandimento. Per amido e glucosio, la miscela deve essere diluita con acqua e spesso riscaldata. A seconda di cosa cerchi, il rilevamento può richiedere l'aggiunta di permanganato di potassio o semplice alcol. I processi relativi richiedono passi leggermente diversi.
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