Carboidrati: fonti, benefici e raccomandazioni dietetiche

I carboidrati sono la principale fonte di energia per il normale metabolismo corporeo. Si raccomanda che il 45-65% delle calorie giornaliere provenga da carboidrati. I carboidrati complessi apportano anche fibre e nutrienti essenziali a una dieta sana.

Zuccheri

• Zuccheri sotto forma di saccarosio, fruttosio, lattosio e maltosio sono fonti di carboidrati altamente raffinate.

Pane

• Pane, pasta, farina e prodotti da farina sono buone fonti di carboidrati. La farina di soia è molto più bassa in carboidrati ma ne contiene ancora 28 g per tazza.

Cereali

• Cereali integrali e processati - riso, quinoa, orzo, grano saraceno, bulgur, miglio, farina, avena - sono tutte buone fonti di carboidrati.

Frutta e verdura

• Frutta e verdura contengono carboidrati in quantità variabili. Frutta dolce e verdure amidacee - patate, carote, mais, fagioli - sono moderatamente alte. Pomodori, zucche, piselli verdi contengono quantità moderate. Verdure a foglia verde solo tracce.

Carboidrati in tracce

• I carboidrati si trovano in quantità variabili in cibi processati, condimenti, carni da pranzo, prosciutto e bacon zuccherati. Anche prodotti "senza zucchero" possono contenere quantità significative.