Alimenti Naturalmente Senza Glutine: Guida Completa per Celiaci e Sensibili

Glutine = proteina di grano, segale, orzo. Intolleranza → dieta gluten-free. Ecco una panoramica di alimenti naturalmente privi di glutine per garantire nutrienti e varietà.

Cereali e pseudocereali

Riso integrale, amaranto, quinoa, grano saraceno, farina di mais, avena (certificata GF). Preferire versioni integrali per più fibre, vitamine, minerali. Evitare pane, crackers, prodotti confezionati salvo dicitura "senza glutine".

Frutta e verdura

Tutti gli ortofrutticoli freschi sono gluten-free. Esempi: mele, banane, arance, fragole, pere, pesche, anguria, kiwi, ananas, melone, mirtilli, lamponi; lattuga, carote, broccoli, pomodori, avocado, carciofi, cipolle, sedano, cavolo riccio, spinaci. Attenzione a verdure confezionate/panate. Erbe e spezie fresche: naturalmente GF, riducono anche il sale.

Carni e formaggi

Maggioranza naturalmente GF. Verificare etichette su prodotti trasformati (rischio contaminazione crociata). Evitare carni/pesci panati. Esempi: tacchino, pollo, manzo, pesce; cheddar, colby, svizzero, gorgonzola, parmigiano, mozzarella.

Frutta a guscio e legumi

Maggioranza GF, eccetto prodotti confezionati (es. fagioli in scatola con salse contenenti glutine). Mandorle, noci, semi girasole, pistacchi; piselli, ceci, lenticchie, fagioli neri, borlotti, cannellini, rossi.