Salute e malattia
La proteina dietetica fornisce molti aminoacidi e altri nutrienti essenziali per la nostra salute. Alcune fonti di proteine non sono sicure. I cibi fritti non sono sicuri anche quando l'alimento fritto è una fonte di proteine, perché i cibi fritti contengono colesterolo e altre sostanze pericolose che mancano di valore nutrizionale e ostruiscono le arterie. Questo porta a vari rischi per la salute cardiovascolare. Altre proteine non sicure sono carni grasse che contengono alti livelli di grassi saturi che alla fine ostruiscono le arterie dopo consumo prolungato regolare. Fonti sicure di proteine sono carni magre, alcune verdure e latticini. Fonti sicure includono anche fagioli, frutti di mare, pollo bianco, manzo magro e frullati proteici.
I fagioli sono fonti sicure di proteine. Secondo WebMD, i fagioli hanno un contenuto d'acqua benefico che promuove l'idratazione e può promuovere la perdita di peso aiutando i consumatori a sentirsi più sazi. I fagioli hanno un contenuto di fibre più alto che è benefico per la salute cardiovascolare. Il sistema digerente processa i fagioli più lentamente di altre fonti di proteine, e fornisce nutrienti al corpo per periodi prolungati.
Pesce e altri frutti di mare non fritti sono una fonte sicura di proteine. Secondo Flex Online, i frutti di mare contengono aminoacidi e minerali facili da digerire, promuovono la salute della tiroide e la produzione di testosterone. Il sistema digerente processa alcuni pesci più velocemente di altri. I consumatori dovrebbero mangiare frutti di mare metabolizzati lentamente verso la fine della giornata, e frutti di mare metabolizzati velocemente dopo l'esercizio per promuovere il recupero muscolare. Alcuni frutti di mare digeriti velocemente includono capesante, gamberetti, granchio, eglefino, merluzzo, pollack, orata, halibut e tonno bianco. Frutti di mare digeriti lentamente includono salmone, sardine, orange roughy, trota e altri frutti di mare che producono olio durante la cottura.
Pollame a carne bianca, senza pelle, è una fonte sicura e magra di proteine. Il pollo contiene aminoacidi, selenio, vitamina B3 o niacina e vitamina B6 o piridossina. Quattro once (circa 113 g) di pollame bianco senza pelle e senza ossa forniscono più del 67% del valore giornaliero per le proteine. La fonte più sicura di proteine per il pollame bianco è il taglio di petto, perché il petto ha la minor quantità di grassi saturi. In generale il pollo ha meno grassi saturi del manzo magro, e grassi saturi comparabili ad alcuni pesci.
Manzo magro biologico è una fonte sicura di proteine che fornisce vitamina B12, selenio, zinco, ferro, fosforo e altre vitamine B. Manzo biologico da mucche nutrite a erba riduce il rischio di pesticidi, residui ormonali e antibiotici, problemi cardiovascolari e può ridurre il rischio di cancro al colon. Quattro once di manzo magro forniscono il 64% del valore giornaliero per le proteine. I tagli più sicuri di manzo includono occhio di rotondo, rotondo superiore e rotondo inferiore.
I frullati proteici sono una fonte sicura di proteine per persone sane e in forma, come atleti o altri individui che si allenano regolarmente. I frullati proteici includono vari tipi di proteine naturali come latte, siero, caseina, uova e soia. Secondo l'International Society of Sports Nutrition, i frullati proteici sono una fonte sicura di proteine se consumati con una dieta complessivamente equilibrata. I frullati proteici forniscono nutrienti che aiutano a riparare il danno ai tessuti muscolari dopo attività fisiche come sollevamento pesi, sprint e sport basati su potenza o resistenza.
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