Salute e malattia
Molti cibi etichettati "sani", ma confezionamento e marketing spesso ingannevoli. Miglior modo scegliere cibi confezionati sani: leggi ingredienti, scegli pochi ingredienti. Frutta, verdura, cereali integrali, semi, carni magre = gruppi più sani. Anche tra questi, alcuni sono considerati i migliori.
USDA: nella dieta prevengono molte malattie: cardiovascolari, ictus, diabete tipo 2, tumori (bocca, stomaco, colon-retto), perdita ossea, calcoli renali, coronaropatie. Nutrition Action (Center for Science in Public Interest): anguria e mango = migliori frutta (alto vitamina A, C). Verdure: patate dolci top (fibre, potassio, carotenoidi, vitamina C). Seguono: verdure a foglia, broccoli, zucca butternut (nutrienti, antiossidanti).
Migliori cereali: integrali (riso integrale/selvaggio, couscous grano intero, farina d'avena naturale, pasta/grano integrale). Noci/semi crudi (girasole, mandorle, noci) = grassi sani. Tra questi: quinoa = "impostore" simile a grano, in realtà seme. Jennifer Sygo (National Post): quinoa = 8g proteine, 5g fibre/tazza, tutti aminoacidi essenziali, senza glutine, vitamine B, zinco, ferro, magnesio.
Web MD: proteine più sane = più magre: pollo/tacchino carne bianca; latte/formaggi/yogurt magri; uova; filetto maiale; fagioli; soia; manzo magro. Basso saturi/calorie, promuovono massa magra. Pesce = migliori proteine magre. Nutrition Action: salmone selvaggio #5 top 10 per omega-3.
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