Alimenti Processati Ricchi di Ferro: Una Scelta Salutare?

Secondo Reader's Digest, 90% budget alimentare famiglie USA speso in cibi processati, confezionati. Processati = ingredienti/additivi non nello stato naturale. Spesso considerati innaturali/insalubri; tuttavia, alcuni sono arricchiti con vitamine/minerali come ferro. Due tipi ferro: eme (naturale in carni rosse, bianche, pesce) e non-eme (in cibi processati: pane, latticini). Bassi livelli ferro → anemia (cefalea, vertigini, stanchezza).

Pane

Molti pani processati ricchi di ferro. Farina arricchita con ferro e vitamine B. Grano integrale ha nutrienti intatti → non processato come farina bianca. Raffinando grano integrale in farina bianca, si perdono molti nutrienti. Per questo la maggior parte farine bianche sono arricchite di ferro: compensare vitamine/minerali persi.

Cereali e Granaglie

Molti cereali/granaglie processati alto ferro. Inclusi: fiocchi di crusca, cereali, farina d'avena, crema di grano, pasta, riso, noodles.

Soia

Prodotti soia processati buone fonti ferro. Tofu = una delle migliori: 6g ferro per 1/2 tazza. Fagioli soia, tempeh, latte soia altri prodotti alto ferro.

Legumi

Legumi in scatola: tante vitamine/minerali sani, incluso ferro. Fagioli pinto, neri, rossi, ceci = esempi alto ferro.

Frutta a Guscio e Semi

Frutta a guscio/semi processati alto ferro: semi girasole, lenticchie, semi zucca, mandorle.

Pesce in Scatola

Pesce processato e in scatola = buona fonte ferro. Porzione pesce in scatola (gamberetti, sardine, acciughe) ≈ 25% RDA USDA ferro.