Salute e malattia
La Salba è una coltura di cereali integrali coltivata in Perù. È ricca di molti nutrienti e minerali sani e benefici. La Salba è una coltura nutrizionalmente costante coinvolta in vari studi che ne mostrano la capacità di aiutare a gestire il diabete di tipo 2. Per la sua nutrizione, è spesso usata per sport impegnativi, perdita e gestione peso, anti-invecchiamento, anziani e salute digestiva.
La Salba è un'ottima fonte di fibra. Ha 36 g di fibra per 100 g, consistenti di 32 g insolubili e 4 g solubili. La fibra insolubile migliora la regolarità e riduce la stitichezza. Una dieta ad alta fibra può anche aiutare a prevenire o trattare problemi digestivi. La fibra può essere un elemento importante nel trattamento di diabete, polipi del colon e certi tumori.
L'Omega-3 regola la trascrizione genica, riduce i fattori di rischio per malattie coronariche, mantiene la struttura delle membrane cellulari ed è fattore maggiore nel trasporto del colesterolo e nel metabolismo. Una proprietà chiave della Salba è che è molto ricca di Omega-3. Una carenza di Omega-3 può causare memoria ridotta, vista scarsa, formicolii nervosi, disturbi dell'apprendimento o battito cardiaco irregolare. La Salba è la più alta fonte alimentare naturale di Omega-3, con 3,05 g per 15 g.
Gli antiossidanti fermano gli effetti dannosi dell'ossidazione nel corpo. Quando le cellule usano ossigeno, creano sottoprodotti chiamati «radicali liberi». Sono molecole di ossigeno tossiche e instabili con squilibrio di elettroni. Questo squilibrio le porta a prendere elettroni da altre cellule, causando danni. La Salba è un'ottima fonte di antiossidanti, ne ha più dei cereali integrali e il 30% in più dei mirtilli.
La Salba è un'eccellente fonte di proteine, con acidi amino essenziali, vitamine e minerali. Il rapporto di efficienza proteica della Salba è leggermente superiore a quello della proteina di soia e ha la stessa digeribilità di altre fonti proteiche. La Salba è anche una coltura altamente controllata, cresciuta solo in condizioni specifiche che richiedono un terreno molto ricco, rendendola una buona fonte di vitamine e minerali, specialmente calcio, rame, ferro, potassio e zinco.
Nutrizione